pastorisation

PASTEURISATION

nom féminin
Étymologie : xixe siècle. Dérivé de pasteuriser.
Procédé de conservation de certains aliments consistant à les chauffer rapidement sans les faire bouillir, puis à les refroidir brusquement pour détruire les bactéries pathogènes. Pasteurisation du lait, de la bière. (On a dit aussi Pastorisation.)
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