aligoté

ALIGOTÉ

adjectif
Étymologie : xixe siècle, alligotet. Terme dialectal. Participe passé de l’ancien français (h)aligoter, harigoter, « déchirer », d’origine germanique (voir Haricot I).
Se dit d’un cépage de Bourgogne à raisins blancs et du vin produit par ce cépage. Vin aligoté. Un bourgogne aligoté. Subst. Un aligoté.
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