vendange

VENDANGE

nom féminin
Étymologie : xiie siècle. Issu du latin vindemia, de même sens, lui-même composé à partir de vinum, « grappe, raisin », puis « vin », et demere, « enlever, cueillir, récolter ».
1.  Récolte des raisins destinés à la fabrication du vin. Faire la vendange, les vendanges. Les vendanges ont été bonnes cette année. Vendange manuelle, mécanique. Une hotte, un panier de vendange. Loc. Vendanges tardives, effectuées à la fin de l’automne afin d’obtenir des raisins dont la concentration en sucres soit plus grande et les arômes plus prononcés. Une bouteille de vin de vendanges tardives ou, elliptiquement, une bouteille de vendanges tardives.
▪ Prov. Adieu paniers, vendanges sont faites, se dit quand on arrive trop tard.
▪ Par métonymie. L’ensemble des raisins ainsi récoltés. Porter la vendange au pressoir. Autrefois, on foulait la vendange aux pieds. Trier, pressurer la vendange. Du marc de vendange. Désigne aussi parfois ces raisins avant leur récolte. La vendange n’est pas encore assez mûre.
2.  Au pluriel. Période de l’année où l’on récolte les raisins destinés à la fabrication du vin. Nous nous reverrons aux vendanges.
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