ventrèche

✻VENTRÈCHE

nom féminin
Étymologie : xviiie siècle. Emprunté de l’occitan ventresca, de même sens, lui-même tiré du latin venter, « ventre ».
Poitrine de porc maigre, désossée, salée et généralement roulée. La ventrèche est une spécialité du Sud-Ouest. De la ventrèche grillée.
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