paner

5e édition

PANER.

v. a.
■  Couvrir de pain émietté de la viande qu’on fait griller ou rôtir. Paner des pieds de cochon. Paner des côtelettes. Paner une poularde.
■ Pané, ée. participe. Des côtelettes bien panées.
On appelle De l’eau panée, De l’eau où l’on a fait tremper du pain grillé, pour en ôter la crudité, et pour la rendre plus nourrissante. Il ne boit que de l’eau panée.
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