scorsonère

6e édition

SCORSONÈRE.

s. f.
■  T. de Botan. Plante potagère, à fleurs composées, dont la racine, noire en dessus et blanche en dedans, se mange cuite, comme le salsifis. Des racines de scorsonère. On la nomme autrement Salsifis noir ou Salsifis d’Espagne.
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