velouté, ée

6e édition

[I.] VELOUTÉ, ÉE.

adj.
↪ voir aussi : [II.] Velouté (n. m.)
■  Il se dit Des étoffes dont le fond n’est point de velours, et qui ont des fleurs, des ramages faits de velours. Satin velouté. Passement velouté. Étoffe veloutée.
Il se dit aussi De certains papiers qui servent pour tenture, et dont les dessins, les ornements imitent le velours. Un rouleau de papier velouté.
Il signifie, par extension, Qui est doux au toucher comme du velours, ou Qui a l’apparence du velours. On le dit particulièrement De certaines fleurs. Les pensées, les œillets d’Inde, les amarantes sont des fleurs veloutées.
Vin velouté, Bon vin qui est d’un beau rouge un peu foncé, et qui n’a nulle âcreté.
Crème veloutée, Sorte de crème cuite qui se sert à l’entremets.
Membrane veloutée. Voyez Velouté substantif.
■ Velouté, en termes de Joaillier, se dit Des pierres qui sont d’une couleur riche, foncée. Un saphir velouté.
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