scorsonère

8e édition

SCORSONÈRE.

n. f.
■  T. de Botanique. Genre de Composées, dont l’espèce la plus connue, à racine noire en dessus et blanche en dedans, se mange cuite, comme le salsifis. Des racines de scorsonère. On le nomme autrement Salsifis noir ou Salsifis d’Espagne.
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