béarnais, -aise

BÉARNAIS, BÉARNAISE

adjectif et nom
Étymologie : xve siècle, Byernois, Bearnois. Du latin Benearnenses, « les habitants du Béarn », dérivé de Beneharnum, nom de lieu.
1.  Adj. Relatif au Béarn. Les coutumes béarnaises. Le folklore béarnais. Sauce béarnaise ou, subst., béarnaise, sauce épaisse à base de beurre et de jaunes d’œufs, relevée d’estragon et d’autres assaisonnements. Elliptiquement. Une entrecôte béarnaise.
2.  N. Un Béarnais, une Béarnaise, personne originaire de cette région. Le béarnais, dialecte parlé dans le Béarn. Marque de domaine : histoire. Le Béarnais, surnom donné à Henri IV.
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