escabèche
✻ESCABÈCHE
nom fémininÉtymologie : xixe siècle. Déverbal d’escabécher, issu du provençal escabassa, « décapiter ».
Marque de domaine : cuisine.
Hors-d’œuvre froid à base de poisson mariné.
Loc.
En escabèche, à l’escabèche, se dit de poissons étêtés, de moules, qu’on prépare avec de l’huile d’olive et qu’on sert avec une marinade.
Des moules à l’escabèche.
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- érythrosine, n. f.
- ès, prép.
- es-, préf.
- Es, symb.
- esbigner (s'), v. pron.
- esbouffer, v. intr. [2e édition]
- esbroufe, n. f.
- esbroufer, v. tr.
- esbroufeur, -euse, n.
- escabeau, n. m.
- escabèche, n. f.
- escabelle, n. f.
- escache, n. f.
- escadre, n. f.
- escadrille, n. f.
- escadron, n. m.
- escadronner, v. intr. [7e édition]
- escalade, n. f.
- escalader, v. tr.
- escaladeur, -euse, n.