quinoa

✻QUINOA

nom masculin
Étymologie : xixe siècle. Emprunté, par l’intermédiaire de l’espagnol quinua, du quechua kenua, kinoa, de même sens.
Plante herbacée de la famille des Chénopodiacées qui pousse dans les Andes, où elle est principalement cultivée pour ses graines. Le quinoa était une plante sacrée pour les Incas. Par métonymie. La graine de cette plante. Le quinoa, très riche en protéines, possède de grandes qualités nutritives. La farine de quinoa, qui ne contient pas de gluten, n’est pas panifiable.
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