tajine

✻TAJINE

nom masculin
Étymologie : xxe siècle. Emprunté de l’arabe tagin, qui désigne un plat de terre creux, puis les mets qu’on y prépare, lui-même issu du grec tagênon, « poêle à cuire ».
Mets d’origine maghrébine, généralement à base de viande que l’on fait cuire à l’étouffée avec des épices, des légumes ou des fruits dans un plat rond, légèrement creux et à couvercle conique ; par métonymie, ce plat lui-même. Tajine de poulet aux citrons confits, aux pruneaux, aux olives. Tajine d’agneau, de bœuf. Un plat à tajine. Un tajine en terre cuite, en argent. (On écrit aussi parfois Tagine.)
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