tête-de-nègre

✻TÊTE-DE-NÈGRE

adjectif invariable et nom féminin (pluriel Têtes-de-nègre).
Étymologie : xixe siècle. Composé de tête, de la préposition de et de nègre.
1.  Adj. inv. D’un brun tirant vers le noir. Elle portait une cape tête-de-nègre. Marque de domaine : botanique. Cèpe tête-de-nègre, dont le chapeau est de cette couleur. Le cèpe tête-de-nègre est aussi appelé cèpe bronzé.
2.  N. f. Nom que l’on donnait à une pâtisserie constituée de deux hémisphères de meringue joints par de la crème au beurre chocolatée, et recouverte de vermicelles de chocolat.
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