véraison

VÉRAISON

nom féminin
Étymologie : xixe siècle. Mot provençal, dérivé de vaira, « commencer à mûrir », lui-même dérivé de vair, « changeant ».
Marque de domaine : viticulture. Stade de la maturation du raisin au cours duquel les grains changent de couleur. La quantité de sucre commence à augmenter à la véraison.
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