candir (se)

3e édition

CANDIR,

SE CANDIR. v. n. p.
■  Il ne se dit proprement que du sucre, lorsqu’après l’avoir rendu liquide, on le fait devenir en consistance de glace. Faire candir du sucre, faire candir des confitures.
On dit aussi, que Des confitures se candissent, lorsqu’elles viennent à se gâter, à cause que le sirop, qui devroit être beau & clair, vient à s’épaissir, & à prendre trop de consistance.
■ Candi, ie. partic. Du sucre candi. Des confitures candies.
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