candir (se)

8e édition

CANDIR (SE).

v. pron.
■  Se cristalliser, en parlant du sucre. Sucre candi, ou elliptiquement comme nom, Candi blanc, Candi rouge, Candi en poudre.
Il se dit aussi des Confitures, lorsque le sirop qu’elles contiennent vient à s’épaissir. Les confitures trop cuites se candissent.
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