pâte

4e édition

PÂTE.

s. f.
■  Farine détrempée & pétrie, pour faire du pain, ou quelque autre chose de semblable bon à manger. Pâte dure. Pâte molle. Pâte blanche. Pâte bise. Pâte fine. Faire lever la pâte. De la pâte bien pétrie. Pâte levée. Pâte sans levain. Porter de la pâte au four. Ce pain n’est pas cuit, ce n’est que de la pâte.
Il se dit aussi De plusieurs autres choses qui sont mises en une masse, & comme pétries ensemble. Pâte d’amandes pour décrasser les mains. Pâte de confitures. Pâte de groseilles.
On appelle Pâte de reliques, De la pâte où il entre quelques particules de reliques.
On dit, Mettre de la viande en pâte, pour dire, La mettre dans la pâte préparée pour la faire cuire au four. Mettre un lièvre en pâte. Mettre des perdrix, des canards en pâte.
On dit proverbialement, Mettre la main à la pâte, pour dire, Aider à faire la cuisine. C’est un Maître d’Hôtel qui met quelquefois la main à la pâte. Il signifie encore, Aider à faire quelque besogne de la maison. C’est un homme qui ne se contente pas de commander, il met aussi la main à la pâte.
On dit aussi proverbialement, Tandis que vous avez la main à la pâte, pour dire, Tandis que vous êtes en train de distribuer quelque chose, &c.
On dit aussi, que Quand on a mis la main à la pâte, il en demeure quelque chose aux doigts, pour dire, que Quand des personnes ont un grand maniement d’argent, il leur en reste d’ordinaire quelque profit.
■ Pâte, signifie figurément, Constitution, complexion. Il est de bonne pâte. C’est un homme de bonne pâte.
On dit aussi figurément & familièrement, C’est une bonne pâte d’homme, pour dire, C’est un bon homme, c’est un bon cœur d’homme.
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