graisse

5e édition

GRAISSE.

s. f.
■  Substance onctueuse et aisée à fondre, répandue en diverses parties du corps de l’animal. La graisse l’incommode. Être chargé de graisse. Graisse molle. Il est gras, mais ce n’est pas d’une bonne graisse. Graisse de bœuf, de chapon, etc. Cette poularde a un doigt de graisse. Graisse figée, fondue. Il y a trop de graisse dans ce potage, dans cette sauce. Il est tombé de la graisse sur son habit.
On dit, en parlant Des cailles, des ortolans et des autres petits oiseaux fort gras, que Ce sont des pelotons de graisse.
On appelle figurément, La graisse de la terre, La substance la plus onctueuse, et qui contribue le plus à la fertilité de la terre. Les grandes ravines emportent toute la graisse de la terre.
En termes de l’Écriture, La graisse de la terre, se dit pour La fertilité de la terre. La graisse de la terre et la rosée du ciel.
On dit familièrement d’Une personne maigre, que La graisse ne l’empêche pas de courir.
On dit, que Du vin tourne à la graisse, Lorsqu’il commence à filer comme de l’huile.
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