salade

6e édition

[I.] SALADE.

s. f.
↪ voir aussi : [II.] Salade (n. f.)
■  Mets composé de certaines herbes ou de certains légumes assaisonnés avec du sel, du vinaigre et de l’huile ; quelquefois avec du poivre, de la moutarde, etc. Bonne salade. Grande salade. Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de raiponce, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite. Salade confite. Assaisonner la salade. Faire la salade. Retourner, fatiguer la salade. Salade sans fourniture.
Il se dit même Des herbes avant qu’elles soient assaisonnées. Cueillir une salade. Éplucher une salade Secouer une salade.
■ Salade, se dit aussi de Plusieurs autres mets composés de fruits, ou de viandes froides ou de poissons salés et assaisonnés comme les salades d’herbes et de légumes. Salade de câpres. Salade d’anchois. Salade de volaille.
Salade d’oranges, Oranges coupées par tranches et assaisonnées avec du sucre et de l’eau-de-vie.
■ Salade, se dit encore d’Un mélange de pain et de vin qu’on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut qu’ils fassent de suite une grande traite, sans entrer dans l’écurie.
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