candir (se)

7e édition

CANDIR (SE).

v. pron.
■  Il ne se dit proprement que Du sucre, lorsque, après l’avoir rendu liquide, on le fait cristalliser. Faire candir du sucre. Dans cet exemple, le pronom est sous-entendu.
Il se dit aussi Des confitures, lorsque le sirop qu’elles contiennent, au lieu d’être beau et clair, vient à s’épaissir et à former au-dessus une espèce de croûte. Les confitures trop cuites se candissent.
■ Candi, ie. part. passé. Voyez Candi, adjectif.
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