sauce

8e édition

SAUCE.

n. f.
■  Assaisonnement liquide où il entre du sel, des épices et des ingrédients divers. Sauce relevée. Sauce fade. Sauce blanche, verte. Sauce piquante. Sauce aux câpres. Sauce vinaigrette. Sauce mayonnaise. Sauce béarnaise. Sauce hollandaise. Faire une sauce. Tremper son pain dans la sauce.
Fig. et fam., On ne sait à quelle sauce le mettre se dit d’un Homme qu’on ne sait à quoi employer, qui n’est propre à rien. Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.
Prov., Il n’est sauce que d’appétit, Quand on a faim, on trouve bon tout ce qu’on mange.
Prov. et fig., La sauce vaut mieux que le poisson, L’accessoire vaut mieux que le principal, les accompagnements valent mieux que la chose même. On dit à peu près dans le même sens : La sauce fait passer le poisson.
Gâte-sauce. Voyez ce mot à son rang alphabétique.
■ Sauce désigne, en termes de Beaux-Arts, un Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
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