gélatine

GÉLATINE

nom féminin
Étymologie : xviie siècle. Emprunté de l’italien gelatina, « gelée comestible ».
Substance obtenue à partir de tissus animaux riches en collagène, tels que les os et les cartilages, qu’on soumet à l’action de l’eau bouillante. La gélatine a de nombreuses applications en cuisine et dans l’industrie alimentaire, en pharmacie et en photographie. Par analogie. Gélatine végétale, substance mucilagineuse fournie par certaines algues.
Vous pouvez cliquer sur n’importe quel mot pour naviguer dans le dictionnaire.