mouture

MOUTURE

nom féminin
Étymologie : xiiie siècle. Emprunté du latin *molitura, « céréales apportées au moulin », lui-même tiré de molere, « moudre ».
1.  Action de moudre du blé, des céréales et, par extension, du café, etc. ; ces substances, une fois moulues. Les procédés de mouture. Une mouture très fine. Bluter la mouture (voir Bluter).
▪  Désignait aussi un mélange de froment, de seigle et d’orge par tiers. Du pain de mouture.
▪  Par métonymie. Vieilli. Prix payé au meunier pour moudre le grain. Expr. fig. Tirer deux moutures du même sac, prendre double profit dans une même affaire.
2.  Fig. Chacune des formes successives données à une œuvre ou à un travail en cours d’élaboration. Première, seconde mouture. Voici la nouvelle, la dernière mouture du projet.
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