persillé, -ée
PERSILLÉ, PERSILLÉE
adjectifÉtymologie : xviie siècle. Dérivé de persil.
1.
Se dit d’une préparation dans laquelle entre une certaine quantité de persil haché.
Beurre persillé.
Jambon persillé.
Tête de veau persillée.
2.
Par analogie.
Fromage persillé, dont la pâte est parsemée de moisissures vert-bleu.
Le roquefort et la fourme d’Ambert sont des fromages persillés, à pâte persillée.
Subst.
Un persillé, ce type de fromage.
Le persillé des Aravis.
▪
Viande persillée, viande de bœuf de très bonne qualité qui présente de menues infiltrations de graisse entre les fibres des muscles.
Une entrecôte persillée.
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- persévérant, -ante, adj.
- persévérer, v. intr.
- persicaire, n. f.
- persicot, n. m. [7e édition]
- persienne, n. f.
- persiflage, n. m.
- persifler, v. tr.
- persifleur, -euse, n.
- persil, n. m.
- persillade, n. f.
- persillé, -ée, adj.
- persillère, n. f.
- persique, adj.
- persistance, n. f.
- persistant, -ante, adj.
- persister, v. intr.
- persona grata, loc. adj. inv.
- personnage, n. m.
- personnalisation, n. f.
- personnaliser, v. tr.