pissaladière

✻PISSALADIÈRE

nom féminin
Étymologie : xixe siècle. Emprunté du niçois pissaladiera, de même sens, lui-même formé à partir de pissala, « purée d’alevins de sardines en saumure », parce qu’on en badigeonnait traditionnellement la pâte de cette tarte.
Tarte, d’origine niçoise, faite d’une pâte à pain garnie d’une fondue d’oignons, d’olives noires et de filets d’anchois.
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