rassir

✻RASSIR

conjugaison verbe intransitif
Étymologie : xxe siècle. Dérivé de rassis, qui n’était plus senti comme participe passé de rasseoir.
1.  En parlant du pain et d’autres aliments de même nature, devenir rassis, se dessécher progressivement. Le pain rassit ou, pron., se rassit moins vite s’il est conservé à l’abri de l’air.
2.  Marque de domaine : boucherie. En parlant de la viande d’un animal, mûrir au frais plusieurs jours. Une viande qu’on laisse rassir est plus tendre et plus savoureuse.
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