rémoulade

RÉMOULADE

nom féminin
Étymologie : xviiie siècle. Probablement emprunté de l’italien ramolaccio, « raifort sauvage », lui-même issu du latin armoracea, de même sens.
Marque de domaine : cuisine. Sauce froide faite d’une mayonnaise relevée de moutarde et d’autres condiments, dont on assaisonne notamment des salades et des crudités. Cèleri râpé à la rémoulade ou, en apposition, à la sauce rémoulade. Elliptiquement. Cèleri rémoulade.
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