saur

SAUR

adjectif masculin
Étymologie : xiiie siècle. Emprunté du moyen néerlandais soor, « séché (en parlant du bois, du hareng) ».
■  Seulement dans la locution Hareng saur, pour désigner un hareng qui a pris une teinte rousse après le saurissage (on dit aussi, pop., Gendarme).
▪ Expr. fig. et fam. Être sec, maigre comme un hareng saur.
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