tende-de-tranche

TENDE-DE-TRANCHE

nom masculin (pluriel Tendes-de-tranches).
Étymologie : xixe siècle. Composé de tende, déverbal de tendre I, avec influence du grec tenôn, « tendon ; muscle », de la préposition de et de tranche.
Marque de domaine : boucherie. Morceau de bœuf découpé dans la région interne de la cuisse. La poire, le merlan, l’araignée sont prélevés sur le tende-de-tranche. (Se rencontre aussi au féminin ; on écrit aussi Tende de tranche.)
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