thermidor

THERMIDOR

nom masculin
Étymologie : xviiie siècle. Mot créé par Fabre d’Églantine, à partir du grec thermos, « chaud », et dôron, « don, présent ».
■  Le onzième mois du calendrier républicain, institué en 1793 et qui eut cours jusqu’au 1er janvier 1806, allant, selon les années, du 19 ou 20 juillet au 17 ou 18 août.
▪ Spécialement. Marque de domaine : histoire. Le 9 Thermidor ou, simplement, Thermidor, s’emploie pour désigner les journées des 9 et 10 thermidor de l’an II (les 27 et 28 juillet 1794), qui virent la chute de Robespierre et de ses partisans, et la fin de la Terreur. – Marque de domaine : cuisine. En apposition. Se dit d’un homard et, par extension, d’autres crustacés et de poissons, qu’on prépare avec une sauce béchamel à la moutarde, et que l’on fait gratiner au four. La recette du homard Thermidor doit son nom à la pièce « Thermidor », de Victorien Sardou, qui était en vogue à la fin du xixe siècle.
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