tournedos
TOURNEDOS
nom masculinÉtymologie : xvie siècle. Composé de tourne, forme conjuguée de tourner, et de dos.
Marque de domaine : boucherie.
Tranche de filet de bœuf de forme circulaire, entourée d’une fine barde de lard et ficelée.
Un tournedos poêlé.
Dans la recette du tournedos à la Rossini, inventée par le compositeur, la pièce de viande est surmontée d’une tranche de foie gras et de truffe.
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- tournant, -ante [II], adj.
- tournante, n. f.
- tournasser, v. tr.
- tourne, n. f.
- tourné, -ée, adj.
- tourne-à-gauche, n. m. inv.
- tournebouler, v. tr.
- tournebride, n. m.
- tournebroche, n. m.
- tourne-disques, n. m. inv.
- tournedos, n. m.
- tournée, n. f.
- tournelle, n. f.
- tournelle, n. f. [8e édition]
- tournemain (en un), loc. adv.
- tournement, n. m. [7e édition]
- tourner, v. tr. et intr.
- tournerie, n. f.
- tournesol, n. m.
- tournette, n. f.