vanille

VANILLE

nom féminin
Étymologie : xviie siècle, bainilla, puis vanille. Emprunté de l’espagnol vainilla, de même sens, diminutif de vaina, lui-même issu du latin vagina, « fourreau, étui ».
■  Marque de domaine : botanique. Plante sarmenteuse de la famille des Orchidacées qui pousse dans les régions tropicales et qu’on cultive pour son fruit (on dit aussi Vanillier). Vanille de Madagascar, du Mexique. Une plantation de vanilles.
▪ Par métonymie. Le fruit de cette plante, qui a la forme d’une gousse allongée et qui, une fois chauffé et séché, est utilisé en cuisine et en parfumerie pour ses qualités aromatiques. Lors de la récolte, les vanilles ou, plus souvent aujourd’hui, les gousses de vanille sont vertes et inodores. Faire infuser de la vanille dans du lait. De la vanille en poudre. Extrait de vanille. Une glace à la vanille.
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