sucre

1re édition

SUCRE.

s. ?
■  Certain suc extrémement doux, qui se tire d’une sorte de cannes qui viennent dans les pays chauds, & sur tout aux Indes, & qui s’espaissit, se durcit, se blanchit par le moyen du feu. Cannes de sucre. moulin à sucre. faire du sucre. espurer, rafiner le sucre. sucre bis. sucre fort blanc. sucre rafiné. sucre royal. pain de sucre. raper, esgruger du sucre. ce vaisseau a apporté tant de caisses de sucre. rostie au sucre. faire fondre du sucre.
On appelle, Confitures à mi-sucre, Les confitures où on ne met que la moitié du sucre qu’on a accoûtumé de mettre aux autres.
On dit fig. d’Un homme, qu’Il est tout sucre & tout miel, pour dire, qu’Il est fort doucereux.
On appelle, Sucre candi, Une sorte de sucre encore plus rafiné & plus épuré que l’autre, & reduit en forme de congelation. On appelle, Sucre d’orge, Une composition qui est faite avec du sucre & de l’eau d’orge, & de laquelle on se sert ordinairement pour le rheume. Et, Sucre tors, Une composition qui est faite de sucre & de jus de reglisse, & dont on se sert pour le mesme sujet.

sucrer

■ Sucrer. v. a. Assaisonner avec du sucre, mettre du sucre sur quelque chose, dans quelque chose. Il ne faut pas tant sucrer les compotes que les confitures que l’on garde.
■ Sucré, ée. part.
On appelle, Pois sucrez, Des dragées rondes, & particulierement celles qui sont faites avec de l’anis. Et on dit d’un fruit fort doux, qu’Il est sucré. ces poires sont sucrées. melons sucrez.
On dit prov. & fig. d’Une femme, qui par des manieres affectées fait la modeste, l’innocente, la scrupuleuse, qu’Elle fait la sucrée.

sucrerie

■ Sucrerie. s. f. Lieu destiné pour faire, ou pour rafiner le sucre. Il y a tant de sucreries en cette isle-là, en cette ville-là.
Il se dit aussi, De certaines choses où il entre beaucoup de sucre, comme dragées, confitures, tourtes, massepains, &c. Et en ce sens il n’a guere d’usage qu’au pluriel. Je n’aime point les sucreries. il a les dents gastées pour avoir trop mangé de sucreries.

sucrin

■ Sucrin. adj. m. Qui a le goust de sucre. Il ne se dit guere que dans cette phrase. Melon sucrin.

sucrier

■ Sucrier. s. m. Piece de vaisselle longue & ronde, dans laquelle on met du sucre en poudre, & dont le haut est fait en dome, & percé de petits trous. Sucrier d’argent. sucrier de vermeil doré.
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