presure

2e édition

PRESURE.

substantif feminin.
■  Ce qui sert à faire prendre, à faire cailler le lait. Il se dit d’une espece de liqueur acide qui se trouve dans le ventricule de certains animaux, comme veaux, agneaux, chevreaux, &c. & de la fleur d’artichaux. Il faut avoir de la presure pour faire prendre le lait, pour le faire cailler.
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