saler

4e édition

SALER.

v. a.
■  Assaisonner avec du sel. Saler une soupe, une sauce. Cela est trop salé, n’est pas assez salé. Ne le salez pas tant.
On dit, Saler le pot, pour dire, Mettre du sel dans le pot où cuit la viande.
■ Saler, signifie aussi, Mettre du sel sur des viandes crues pour les préserver de corruption, & les garder long-temps. Saler du bœuf, du cochon. Saler des harengs, des morues.
On dit figurément d’Un marchand qui vend sa marchandise trop cher, qu’Il sale bien tout ce qu’il vend. Il est populaire.
■ Salé, ée. participe. Viande salée. Beurre salé. Bœuf salé. Hareng salé. Il aime fort à manger salé. Cela est salé comme mer. Ce dernier est du style familier.
Il est aussi adjectif, comme en cette phrase, Eaux salées, pour dire, Eaux dont on fait le sel. On dit de même, Sources salées.
On disoit autrefois poëtiquement, Plaines salées, campagnes salées, pour dire, La mer.
On dit figurément, qu’Une raillerie, qu’une épigramme est salée, pour dire, qu’Il y a du sel, qu’elle est ingénieuse & piquante.
■ Salé, est aussi substantif masculin, & signifie, Chair de porc salée. Voilà de bon salé. Ce salé est gâté. Des côtelettes de salé.
On appelle Petit salé, La chair d’un jeune cochon nouvellement salée.
■ Franc-salé. Voyez Franc.
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