saler

7e édition

SALER.

v. a.
■  Assaisonner avec du sel. Saler une soupe, une sauce. Cela est trop salé, n’est pas assez salé. Ne le salez pas tant. On l’emploie quelquefois absolument. Ce cuisinier sale trop.
Saler le pot, Mettre du sel dans le pot où cuit la viande.
■ Saler, signifie aussi, Mettre du sel sur des chairs crues pour les préserver de corruption et les garder longtemps. Saler du bœuf, du cochon. Saler des harengs, des morues.
Fig. et pop., Ce marchand sale bien ce qu’il vend, Il vend sa marchandise trop cher.
■ Salé, ée. part. passé. Viande salée. Bœuf salé. Hareng salé. Beurre salé. Il aime fort à manger salé. Cela est salé comme mer. Ce dernier est familier.
Il est aussi adjectif, comme dans ces expressions : Eaux salées, sources salées, Eaux, sources dont on retire du sel par évaporation.
Fig. et fam., Une raillerie, une épigramme salée, Où il y a du sel, qui est piquante, vive, offensante. Un propos salé, Un propos libre.
■ Salé, est aussi substantif masculin, et signifie, Chair de porc salée. Voilà de bon salé. Ce salé est gâté. Des côtelettes de salé.
Petit salé, La chair de cochon nouvellement salée.
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