épinard

8e édition

ÉPINARD.

n. m.
Plante potagère dicotylédone, à graine épineuse, dont les feuilles sont comestibles et se mangent cuites.
En termes de Cuisine, il se met au pluriel. Un plat d’épinards au jus, au beurre.
Épinard-fraise. Voyez Blette.
Fig., Frange, gland à graine d’épinards, Frange, gland dont les filets ressemblent à un assemblage de graines d’épinards. L’épaulette à graine d’épinards représentait un grade supérieur dans l’armée française.
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