roux, ousse

8e édition

ROUX, OUSSE.

adj.
■  Qui est d’une couleur entre le jaune et le rouge. Poil roux. Cheveux roux. Barbe rousse. Ce papier est devenu roux à la fumée.
Un homme roux, une femme rousse, Un homme, une femme qui a les cheveux roux. On dit de même, substantivement : Un roux, une rousse.
Beurre roux, Beurre fondu de telle sorte qu’il devient roux. Des œufs au beurre roux.
En termes d’Agriculture, Vents roux ou Roux vents, Vents d’avril froids et secs, qui font tort aux arbres fruitiers.
Lune rousse, La lune d’avril.
■ Roux s’emploie aussi comme nom masculin et désigne la Couleur rousse. Il est d’un roux ardent, d’un vilain roux, d’un roux désagréable.
En termes de Cuisine, il se dit d’une Sauce faite en délayant de la farine dans du beurre qu’on a fait roussir. Faire un roux. Votre roux est brûlé.
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