terroir

8e édition

TERROIR.

n. m.
■  Terre considérée par rapport à la culture. Terroir fertile, gras. Terroir sec, humide. Terroir aride, ingrat. Terroir pierreux, sablonneux. Le terroir de la Beauce est bon pour les blés. Les terroir de la Bourgogne est bon pour les vins.
Ce vin sent le terroir, il a un goût de terroir, Il a une certaine odeur, un certain goût qui vient de la qualité du terroir.
Fig. et fam., Cet homme sent le terroir, Il a les qualités et les défauts qu’on attribue aux gens du pays d’où il est. Sentir le terroir se dit également des Ouvrages de l’esprit, quand ils ont des qualités et des défauts qu’on peut attribuer aux traits qui caractérisent le pays où l’auteur est né, a vécu.
■ Terroir se dit, par extension et familièrement, du Pays d’origine, du pays où l’on a vécu, où l’on vit. Il a l’accent de son terroir, un accent de terroir.
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