cuvage

CUVAGE

nom masculin ou

CUVAISON

nom féminin
Étymologie : xiiie siècle, au sens de « lieu où l’on met les cuves » ; xixe siècle, au sens actuel. Dérivé de cuver.
Marque de domaine : viticulture. Opération qui consiste à soumettre le raisin à la fermentation dans des cuves. On n’effectue le cuvage que pour les vins rouges. Par métonymie. Temps pendant lequel la vendange cuve. Plusieurs jours de cuvage.
Vous pouvez cliquer sur n’importe quel mot pour naviguer dans le dictionnaire.

HISTORIQUE DE CONSULTATION