protéine

PROTÉINE

nom féminin
Étymologie : xixe siècle. Dérivé savant du grec prôtos, « premier ».
Marque de domaine : biochimie. Macromolécule composée d’une ou de plusieurs chaînes d’acides aminés auxquelles peuvent être associées d’autres molécules de nature diverse. Les protéines, qui assurent de nombreuses fonctions dans l’organisme, sont des constituants essentiels de la matière vivante. Des protéines animales, végétales. Des aliments riches en protéines. (On a dit aussi Protéide.)
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