truite

TRUITE

nom féminin
Étymologie : xiie siècle. Issu du latin tardif tructa, de même sens.
■  Poisson de la famille des Salmonidés, à la peau brillante et tachetée, qui vit principalement en eau douce et dont la chair est très prisée. Truite commune, truite arc-en-ciel. Truite de mer, à la chair rosée, qui migre jusqu’à la mer. Truite de lac, truite de rivière. La pêche à la truite. Truite sauvage, truite d’élevage. Marque de domaine : cuisine. Un filet de truite saumonée. Une truite meunière, une truite aux amandes. Truite fumée.
▪ Par extension. Truite grise, nom donné parfois au touladi, gros poisson de la famille des Salmonidés.
 Titre célèbre : La Truite, nom d’un lied de Schubert (1817) et du quintette avec piano qu’il composa à partir de celui-ci (1819).
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