venaison

VENAISON

nom féminin
Étymologie : xiie siècle. Emprunté du latin venatio, « chasse ; gibier », puis de même sens, lui-même dérivé de venari, « chasser ».
■  Chair de gros gibier. Un pâté de venaison. Une pièce de venaison ou, par métonymie, une venaison.
▪ Par extension. Graisse que prennent de tels animaux à une période donnée et qui les rend bons à chasser. Cette bête est en venaison.
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