amande

3e édition

AMANDE.

s. f.
■  Fruit de l’Amandier, de saveur douce, ou amére, selon la nature de l’arbre, de matiére compacte, couvert d’une petite pellicule, & enfermé dans une coque dure, entourée d’une écale verte. Amande douce. Amande amére. La coque d’une amande. Huile d’amande douce. Du lait d’amande. Pâte d’amande. Un gâteau d’amandes. Biscuit d’amandes améres.
On appelle Amandes lissées, Une sorte de dragées, faites d’amandes couvertes de sucre : Et Amandes à la prâline, Des amandes cuïtes dans du sucre brûlant.
■ Amande, Se dit aussi, Du dedans de tous les fruits à noyau. Casser un noyau pour avoir l’amande. Les amandes d’abricots sont améres.
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