amande

5e édition

AMANDE.

s. f.
■  Fruit de l’Amandier, de saveur douce, ou amère, selon la nature de l’arbre, de matière compacte, couvert d’une petite pellicule, et enfermé dans une coque dure, entourée d’une écale verte Amande douce. Amande amère. La coque d’une amande. Huile d’amande douce. Du lait d’amande. Pâte d’amande. Un gâteau d’amandes. Biscuit d’amandes amères.
On appelle Amandes lissées, Des dragées faites d’amandes couvertes de sucre ; et Amandes à la praline, Des amandes cuites dans du sucre brûlant.
■ Amande, se dit aussi Du dedans de tous les fruits à noyau. Casser un noyau pour avoir l’amande. Les amandes d’abricots sont amères.
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