amande

6e édition

AMANDE.

s. f.
■  Fruit que donne l’amandier, et qui est d’une substance blanche et compacte, d’une saveur douce ou amère, selon la nature de l’arbre, et d’une forme oblongue : ce fruit est enfermé dans une coque recouverte d’une écale verte. Amande douce. Amande amère. La coque d’une amande. Huile d’amande douce. Du lait d’amande. Pâte d’amandes. Un gâteau d’amandes. Biscuit d’amandes amères.
Amandes lissées, Dragées faites d’amandes couvertes de sucre. Amandes à la praline, amandes pralinées, ou Pralines, Amandes cuites dans du sucre brûlant.
■ Amande, se dit aussi de Toute graine contenue dans un noyau. Casser un noyau de pêche pour en avoir l’amande. Les amandes d’abricots sont amères.
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