bisque

4e édition

[II.] BISQUE.

s. f.
↪ voir aussi : [I.] Bisque (n. f.)
■  Espèce de potage, garni de béatilles, de champignons, de truffes, &c. Une bisque de pigeonneaux. Une bisque de poisson. Une bisque d’écrevisses.
On appelle Demi-bisque, Une bisque où il entre moins d’ingrédiens.
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