bouillir

4e édition

BOUILLIR.

v. n. Conjugaison : Je bous, tu bous, il bout, nous bouillons, vous bouillez, ils bouillent. Je bouillois. Je bouillis. Je bouillirai. Bous. Qu’il bouille. Que je bouille. Que je bouillisse.
■  Il se dit proprement Des liqueurs, qui par la chaleur ou par quelque fermentation sont mises en mouvement, & s’élèvent en petites bouteilles. Faire bouillir de l’eau. Mettre de l’eau bouillir. Du lait qui bout. Quand le vin bout dans le tonneau.
On dit figurément d’Un jeune homme ardent & fougueux, qui est dans la première vigueur de l’âge, que Le sang lui bout dans les veines. Et figurément aussi, La tête me bout, la cervelle me bout, pour exprimer qu’on sent une excessive chaleur à la tête.
On dit figurément & proverbialement, On me bout du lait, il me semble qu’on me bout du lait, quand on me dit cela, pour dire, On se moque de moi, il me semble qu’on se moque de moi, qu’on me traite d’enfant. Et dans cette phrase, Bouillir est employé activement.
On se sert aujourd’hui de cette façon de parler proverbiale, Bouillir du lait à quelqu’un dans un sens favorable, pour signifier, Faire plaisir à quelqu’un, lui dire des choses agréables. Loin de le fâcher, c’est lui bouillir du lait.
■ Bouillir, se dit aussi Des choses qu’on fait cuire dans l’eau ou dans quelque autre liqueur. Faire bouillir de la viande. Faire bouillir des herbes fines dans du vin.
Il se dit aussi Du vaisseau où l’on fait cuire quelque chose. Faire bouillir le pot. Le pot bout. Et on dit Des choses qui servent à la subsistance du ménage, que Cela sert à faire bouillir la marmite, à faire bouillir le pot. Et figurément d’Une chose qui n’est bonne à aucun usage, qu’Elle n’est bonne ni à rôtir ni à bouillir.
■ Bouilli, ie. participe. Du bœuf bouilli. De la viande bouillie. Des châtaignes bouillies.
On appelle Cuir bouilli, Du cuir de vache préparé d’une certaine façon, & endurci à force de bouillir.
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