bouillir

1re édition

BOUILLIR.

v. neut.
■  Se dit des liqueurs qui par la chaleur s’eslevent en petites bouteilles. Faire boüillir de l’eau. mettre boüillir. voilà de l’eau qui bout. quand on jette de l’eau sur la chaux, cela la fait bouillir.
Il se dit aussi des choses qu’on fait cuire dans ces liqueurs. Faire bouillir la viande.
Il se dit encore du vaisseau où est la liqueur. Faire bouillir le pot. le pot bout.
On dit prov. Il a dequoy faire bouillir le pot, pour dire, Il a dequoy vivre. Cela sert à faire bouillir la marmite.
On dit prov. qu’Une personne, ou qu’Une chose ne vaut ny à rostir ny à bouillir, pour dire, qu’Elle n’est bonne à rien.
On dit que Le vin bout dans les cuves & dans les p. 119tonneaux, quand par l’excés de sa chaleur, il jette son escume & ses impuretez.
On dit fig. que Le sang bout dans les veines, quand on parle des jeunes gens qui sont dans la plus ardente vigueur de leur âge.
On dit fig. La teste, la cervelle me bout, pour dire, J’ay la teste, la cervelle eschauffée.

bouillant, ante

■ Bouillant, ante. adj. v. Qui bout. De l’eau bouillante, toute bouillante. de l’huile bouillante.
Quelquefois on dit des liqueurs par exaggeration, qu’Elles sont bouillantes, quand elles ne sont pas fraisches. Il m’a apporté de l’eau toute bouillante, du vin tout bouillant.
Il signifie, Prompt & ardent. Un homme bouillant. un courage, un esprit bouillant. une jeunesse bouillante.

bouilli, bouillie

■ Bouilli, Bouillie. part. pass. Il a les significations de son verbe. De l’eau bouillie.
Il signifie aussi, Ce qui est cuit avec de l’eau ou avec quelque autre liqueur. De la viande bouillie. des chastaignes bouillies.

bouilli

■ Bouilli, Est aussi subst. & sign. de la viande bouillie. Du bouilli. il ne mange point de bouilli.

bouillie

■ Bouillie. s. f. Espece de nourriture pour les enfans, faite de lait & de farine. Faire de la bouillie. manger de la bouillie. faire manger de la bouillie à un enfant. un poëslon de bouillie.

bouillon

■ Bouillon. s. m. L’eslevation, l’agitation & l’enflure de l’eau ou de quelque autre liqueur par la chaleur ou autrement. Il ne faut que deux ou trois bouillons à cela. le pot bout à gros bouillons. le bouillon du pot. cette fontaine sort à gros bouillons. un gros bouillon d’eau. le sang sortit à gros bouillons.
Il signifie aussi, l’Eau bouillie avec de la viande, avec des herbes, &c. Il n’y a pas assez de bouillon dans ce potage. bouillon clair. bouillon nourrissant, succulant. bouillon aux herbes.
On appelle aussi, Bouillon, Une escuellée de bouillon. Prendre un bouillon. humer un bouillon, il est reduit aux bouillons.
On dit fig. de certaines estoffes, comme de la gaze, qu’Elles font de gros bouillons, pour dire, qu’On les fait enfler, qu’on les fait sortir par les ouvertures des habits.

court-bouillon

■ Court-bouillon. s. m. Maniere d’apprester le poisson, la viande. Une carpe, un brochet au court-bouillon. faire un court-bouillon. mettre au court-bouillon.
On dit aussi, Demy-court-bouillon, qui est encore une autre maniere d’apprester approchante du court-bouillon.

bouillonner

■ Bouillonner. v. n. Faire ou jetter des bouillons, sortir a bouillons ou à gros bouillons. Il ne se dit guere que des fontaines ou du sang qui sort. Cette fontaine, cette source bouillonne. le sang bouillonne en sortant d’une playe. Et ne se dit point proprement de ce qui bout par le moyen du feu.

bouillonnement

■ Bouillonnement. sub. m. v. Action de ce qui bouillonne. Le bouillonnement de la fontaine fait grand bruit.

ebouillir

■ Ebouillir. v. n. Diminuer à force de bouillir. Ne laissez point tant ebouillir le pot.
■ Ebouilli, ie. part. Le pot est trop ebouilli. cette sausse est trop ebouillie.

parbouillir

■ Parbouillir. v. n. Bouillir legerement. Il n’a guere d’usage qu’avec le verbe Faire. Il faut faire parbouillir cette chicorée.
■ Parbouilli, ie. part. pass.

ebulition

■ Ebulition. subst. f. Espece de maladie qui cause sur la peau des esleveures ou taches rouges. Il a une ebulition par tout le corps. une ebulition de sang.
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