truffe

■  Plante qui n’est en apparence qu’une masse charnue qui se trouve dans la terre, & qui ne pousse ni tige, ni feuilles, ni fleurs, ni racines. Les nouveaux Botanistes prétendent qu’elle n’est qu’un amas de vésicules qui renferment chacune trois ou quatre semences. On l’emploie dans les cuisines, & on la regarde comme un mets très-friand. Les cochons qui les aiment beaucoup contribuent à les découvrir. On a aujourd’hui dressé des chiens pour les chercher. Truffe marbrée. Truffe blanche. Grosse truffe. Ces truffes ne sont pas encore mûres.